明朝「本草綱目」紀載：醋能消腫、散火氣、殺邪毒，具有食療保健的功效......

醋中含有豐富的維生素、胺基酸、礦物質、有機酸等營養成分，因此，多喝醋能促進新陳代謝、平衡血液酸鹼值，使血液中的抗體增加、活化細胞、提升免疫力、迅速消除疲勞等。
現代人的文明病日趨增多，追根究底，與過多的化學污染物積留在體內有很大的關係。檢視小小一杯醋卻有這麼多好處，恰足以作為對抗各種文明病的日常養生的絕招。只是，醋雖好，但不包括一般速成、用冰醋酸作能量原料、毫無營養價值的化學醋。這種極酸的化學溶液，長期食用會破壞身體的機能，傷害健康。


釀造的世界是如此迷人！微生物的變化、菌種與農作物產生的生化反應、營養與健康俱全的醋...在在令人想要多多瞭解這個奇妙的領域。
課程從原理的說明、實際操作會遇到的問題和應該注意事項，到多采多姿的釀造醋的運用等。讓您擁有健康及豐富的生活。

1.如何辨識好醋、合成醋製法及加工醋。
2.吃醋注意事項。
3.生機飲食對健康和疾病的功效。
4.生機醋釀DIY--蘋果醋、四物醋、葡萄醋、金桔醋等。
5.生機醋飲。