課程介紹
本課程帶您了解認識乳酪的分類與食用方法、乳酪如何判斷優劣、解答您對乳酪的疑惑，為何不同的”乳源”所表現出風味差異。進入乳酪的殿堂中與您分享乳酪與葡萄酒、咖啡搭配微妙變化，經由視覺、味覺，與乳酪深刻的近身接觸與體會，讓自己使用好的乳酪與食材搭配出您夢想中那曼妙味蕾舞姿。
教學內容
1.乳香世家篇
(1)牛羊的最佳食物、乳源的水份脂肪與蛋白質含量、乳源蛋白質含量與乳酪產量的關係、乳源脂肪含量對風味的影響。
(2)動物的乳源產量、不同品種動物乳源的差異、乳酪風味的變化因素。
(3)乳酪風味的形容、各國的食用方式、歐洲乳酪的保存方式。
2.原來乳此篇
(1)乳酪的優劣判斷、乳酪的熟成變化、選購、外皮能否食用。
(2)加鹽的目地、有時乳酪為什麼吃起來苦苦的、有的乳酪為什麼很大一顆。
(3)與葡萄酒搭配品嚐的最佳溫度。
3.好乳加在篇
(1)好乳酪的關鍵因素、如核準備乳酪拼盤、準備的量、分切方法。
(2)乳酪適合與葡萄酒咖啡茶蔬果搭配的原因。
(3)乳酪與酒的搭配原理原則與考慮因素。
優惠辦法
1.開課一周前新生報名可享學費9.5折優惠。
2.開課一周前本校舊生或二人以上同報可享學費9折優惠。